Η χημική σύνθεση του σκόρδου

Η χημική σύνθεση του σκόρδου είναι πολύ περίπλοκη. Εκτός από τη μοναδική του δραστική ουσία, οργανικές ενώσεις που περιέχουν θείο, περιέχει επίσης άφθονους πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες, πτητικά έλαια, αμινοξέα, βιταμίνες, σαπωνίνες, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, λεκτίνες, προσταγλανδίνες, βιοενεργά ένζυμα, καθώς και άφθονα σταθερά και ίχνη στοιχεία. Τα σύνθετα συστατικά που περιέχονται στο σκόρδο αποτελούν την υλική βάση για τη φαρμακολογική δράση του σκόρδου